台式拉麵和日式拉麵的差異,就在於日式拉麵傳統上,有一套鹼水打麵的技巧,增加麵條的口感;但原本透過反覆拉折手法完成的台式拉麵,口感Q彈度也是凌駕在許多種麵條之上。購買麵條時,兩種拉麵常常讓人難以抉擇,不過有種不會錯的事情,就是他們的彈性都非常適合煮湯麵,不易爛。無論你喜歡台式拉麵或日式拉麵,品晶都要用自家製作的好吃拉麵麵條,示範一碗融合台日風格融合的豆乳海鮮拉麵。
(圖片僅供參考)
※ 豆乳海鮮湯麵 (1人份)
]]>品晶這次要為你介紹三色涼麵,只要三個步驟就能輕鬆完成,在家食用或帶成便當都很方便。
※ 三色麻醬涼麵
[材料]
]]>製麵初心 職人技藝揉入心意
台灣光復後,品晶食品廠創始人溫發九先生和妻子溫張綠英女士兩人,於民國三十七年由中國廣東飄洋過海前來台灣。那時高雄還叫做打狗、屏東還喚作阿猴社、他們夫妻倆在歷經兩個城市的生活經驗後,最終落腳在府城台南 。兩人因緣際會下向水交社老師傅習得製麵技藝;當製麵之技越發成熟,夫妻倆也開始告別過往做苦工的生活,以製作柔和樸實的麵類製品,在水交社菜市場擺攤撐起一家子生活所需,也是開始勾勒出目前發展成品晶食品廠的雛形。
從六零年代末到今日,這期間所累積出的口碑與信譽,無非都是源於溫發九先生於投入製麵之初所秉持誠實用料、過程用心的堅持,這份精神繼而讓承襲家業的第二代、第三代,在感念之餘,也承襲了職人製麵的初心。
傳承三代一綰麵條延展出味覺記憶
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